I Azul skiftes spillerne til at vælge farvede fliser fra leverandører og placere dem på deres individuelle spillerplader. Senere i runden scorer spillerne point baseret på, hvordan de har placeret deres fliser for at dekorere paladset. Ekstrapoint gives for specifikke mønstre og for at fuldføre sæt, mens spildte fliser trækker point fra spillerens score. Spilleren med flest point ved spillets afslutning vinder.
Azul: Master Chocolatier indeholder dobbeltsidede fabriksbrikker, hvorpå fliserne placeres ved starten af hver runde. Den ene side af fabriksbrikkerne er blank, og når man spiller med denne side, spilles spillet præcis som det originale Azul. Den anden side af hver fabriksbrik har en særlig effekt, der på en eller anden måde ændrer spillets gang og tilføjer et twist til den normale spiloplevelse. Derudover er fliserne designet til at ligne chokolade og andre lækkerier – selvom de, ligesom i det oprindelige spil, ikke kan spises.
