I Mercado de Lisboa køber spillerne boder på markedet, åbner nye forretninger, der påvirker disse boder, og tiltrækker kunder til dem.
Mercado de Lisboa er et strategisk filler-spil, et tile-placement-spil baseret på Lisboa-bygningssystemet, hvor spillerne bruger penge på at eje boder på markedet, åbne restauranter ved siden af for at øge deres profit og tiltrække kunder, der giver indtjening til spillere med matchende boder. Mercado de Lisboa er et hurtigt spil med meget enkle regler, der er lette at lære, men som rummer dybe taktiske valg.
